Cruces salteadas con salsa de crema

Ingredientes

• 1
  kg de corteza de helecho
• 
  Sal gruesa
• 75
  g de mantequilla
• 1
  yema de huevo
• 15
  cl de nata líquida fresca
• 1
  cucharada de perifollo picado
• 
  Sal fina y pimienta

1. Paso 1

   Llene un paño con un gran sel , luego coloque la cruz sobre él.

2. Paso 2

   Frótelos entre los dedos para quitar la película que los envuelve y luego enjuáguelos con agua fría. A continuación, colóquelos en una olla con agua hirviendo con sal y cocínelos durante unos 15 minutos.

3. Paso 3

   Escurrirlas, luego derretirlas en una sartén con mantequilla y cocerlas durante 10 minutos a fuego lento.

4. Paso 4

   Mientras tanto, batir la yema de huevo con la nata, la sal y pepper , verterlo todo en la sartén sobre los travesaños sin dejar de remover y asegurándose de que no hierva.

5. Paso 5

   Hierva a fuego lento durante unos minutos a fuego muy lento y colóquelos en una fuente caliente para servir.

6. Paso 6

   Cubrirlas con salsa y espolvorearlas con persil y perifollo picado.