Sardinas en escabeche casero

Ingredientes

• 800
  g de sardinas congeladas o frescas
• 
  Hoja de laurel
• 4
  dientes de ajo
• 2
  cebollas
• 
  Harina
• 15
  cl de vinagre
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 1
  ramo de perejil
• 1
  cucharada de aceite de oliva
• 30
  cl aceite de girasol para freír

1. Paso 1

   Enrollar los filetes sardinas en la harina y reservar.

2. Paso 2

   Picar el ajo y el persil y cortar el onions en anillos. Libro.

3. Paso 3

   Freír las sardinas en aceite de girasol dándoles la vuelta hasta la mitad del proceso de cocción. Una vez frites póngalas en papel absorbente. Deseche el aceite de cocina y reemplácelo por aceite de oliva.

4. Paso 4

   Saltear las cebollas, revolviendo de vez en cuando, añadir el perejil y saltear de 4 a 5 minutos.

5. Paso 5

   Verter el coulis de tomates , sal, pimienta y cocinar durante 10 minutos.

6. Paso 6

   Añada el vinagre y cocine por 10 minutos más.

7. Paso 7

   Una vez cocida la salsa, poner las sardinas en un recipiente, alternando con las hojas de laurel. Verter sobre la preparación, dejarla enfriar y ponerla en un lugar fresco durante al menos 12 horas.