Curry de rape con leche de coco

Ingredientes

• 1.8
  kg de rape
• 1
  pimiento rojo
• 1
  pimiento verde
• 6
  tomates maduros
• 400
  ml de leche de coco
• 1
  cucharada de pasta de curry amarillo
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  terrón de azúcar

1. Paso 1

   Lavar los peppers y los tomates . Cortar los tomates en cuartos y los pimientos en tiras.

2. Paso 2

   En una sartén antiadherente (si no quieres poner aceite) o en un wok , pon los pimientos y los tomates, reduce a fuego medio y luego bájalos hasta que no quede más jugo.

3. Paso 3

   Verter la leche de coco, diluir el curry y el azúcar en la sartén y calentar suavemente sin hervir.

4. Paso 4

   Cortar el rape en cubos y verterlo en la mezcla de curry de leche de coco – fondue de

5. Paso 5

   pimientos y tomates. Sazone con sal y pimienta.

6. Paso 6

   Cocine de 15 a 20 minutos a fuego medio. Servir con arroz basmati o arroz pegajoso.