Curry de zanahoria en risotto

Ingredientes

• 500
  g de zanahoria
• 2
  cebollas
• 4
  cucharadas de pasas
• 10
  cl de crema líquida
• 2
  cucharaditas de polvo de curry
• 1
  cucharadita de jengibre en polvo
• 1
  ramo de cilantro fresco
• 1
  mantequilla
• 2
  cucharadas de aceite
• 300
  g de arroz redondo
• 
  Sal

1. Paso 1

   Picar las cebollas y cortar las zanahorias en aros. En una cacerola saltear la mitad de las cebollas en 1 cucharada de aceite, verter el arroz y cuando esté transparente verter medio litro de agua sobre ellas, añadir 1 cucharadita de curry y un poco de sal. Cocine de 15 a 20 minutos.

2. Paso 2

   En una mezcla de mantequilla y aceite, saltee las cebollas restantes y luego las zanahorias durante 5 a 10 minutos (las zanahorias deben permanecer un poco firmes).

3. Paso 3

   Escurrir el arroz y mezclarlo con las zanahorias, añadir la nata, las pasas, gingembre , el resto del curry de sal. Continúe cocinando suavemente por otros 5 minutos.

4. Paso 4

   Picar la coriandro y espolvorearla sobre la risotto .