Delicia de escarola

Ingredientes

• 5
  endibias medianas
• 1
  cebolla
• 
  Crema fresca
• 1
  punta de mostaza
• 
  Aceite
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Corte las endives en trozos pequeños (a lo ancho) y corte la cebolla . Saltear este último con el tocino en una sartén y aceite de oliva.

2. Paso 2

   Cuando empiecen a dorarse, añadir la achicoria, bajar el fuego, eventualmente añadir aceite de oliva y cocer a fuego lento, revolviendo de vez en cuando.

3. Paso 3

   Cuando las endibias estén cocidas, al menos media hora después (se han puesto rojas y se están derritiendo), poner la mostaza en un rincón de la sartén y mezclarla con la nata y luego con las endibias.

4. Paso 4

   Servir inmediatamente con gruyère rallado!