Delicioso pistacho de chocolate blanco y frambuesas

Ingredientes

• 2
  huevos enteros + 2 claras
• 60
  g de azúcar
• 40
  g de harina
• 80
  g de mantequilla
• 33
  cl de crema batida fría
• 2
  cucharadas de mascarpone
• 1/2
  bolsita de gelatina en polvo
• 1
  barra de chocolate para pastelería blanca
• 120
  g de frambuesas congeladas

1. Paso 1

   Mezclar los pistachos.

2. Paso 2

   Precaliente el horno a 210°C (termostato 7).

3. Paso 3

   Bata las 4 claras de huevo a punto de nieve.

4. Paso 4

   Derretir la mantequilla y ponerla en un recipiente.

5. Paso 5

   Añadir los 2 amarillos, el azúcar , harina, pistachos y mezclar para obtener una crema.

6. Paso 6

   Añada suavemente los blancos.

7. Paso 7

   Extenderlo en capas bastante finas sobre una bandeja de hornear rectangular (30 por 40 centímetros) recubierta de papel de pergamino.

8. Paso 8

   Cocer durante unos 15 minutos (ver la cocción) a 210°C (termostato 7).

9. Paso 9

   Mientras tanto, batir la crema con el mascarpone y chantilly muy firme.

10. Paso 10

    Derretir el chocolate blanco en el microondas o en el baño de agua.

11. Paso 11

    Añadir la gelatina.

12. Paso 12

    En un bol, mezclar el chocolate con la nata montada y añadir las frambuesas.

13. Paso 13

    Forrar un molde con film transparente a cake .

14. Paso 14

    Voltee su galleta y corte una tira ancha para cubrir el fondo de la sartén y los dos lados largos.

15. Paso 15

    Corte 2 piezas más para cubrir los 2 lados pequeños del molde.

16. Paso 16

    Rellenar con la mitad de la espuma.

17. Paso 17

    Agregue las galletas rotas y luego vierta el resto de la espuma.

18. Paso 18

    Termine cubriendo con el resto de la galleta (si quedan pocas, cubra con tiras irregulares, no importa).

19. Paso 19

    Cubrir con film transparente y enfriar durante al menos 12 horas.

20. Paso 20

    Desmoldar, cortar en rodajas.

21. Paso 21

    Servir con un coulis de frambuesa o salsa de chocolate negro.