Desmenuzamiento de milhojas italianas

Ingredientes

• 1
  berenjena
• 1
  calabacín
• 200
  g de tomate seco
• 100
  g de mozzarella
• 2
  lonchas de jamón serrano
• 2
  ramos de albahaca fresca
• 2
  dientes de ajo
• 30
  g de piñones
• 7
  cl aceite de oliva
• 1
  una pizca de sal gruesa
• 2
  cucharadas de aceite de oliva
• 80
  g de harina
• 50
  g de queso parmesano
• 40
  g de mantequilla

1. Paso 1

   Para el pesto :

2. Paso 2

   Lavar las hojas de albahaca y secarlas.

3. Paso 3

   En un procesador de alimentos, ponga la sal gorda, las hojas de albahaca, el ajo y los piñones de pain . Mézclalo todo junto.

4. Paso 4

   Verter todo en un bol. Añadir 3 cucharadas de queso parmesano y mezclar.

5. Paso 5

   Añadir el aceite de oliva y mezclar.

6. Paso 6

   Para el desmenuzamiento salado:

7. Paso 7

   En un bol, mezclar la harina, la mantequilla cortada en trozos y el queso parmesano.

8. Paso 8

   Amasar bien hasta que esté granulado y arenoso.

9. Paso 9

   Lavar y cortar las berenjenas y los calabacines en rodajas.

10. Paso 10

    Freír las berenjenas y los calabacines en aceite de oliva en una sartén (a fuego medio) durante 5 minutos por cada lado (cuidado, para que las verduras estén bien cocidas, sólo se necesita una capa de verduras en la sartén. Por lo tanto, es necesario hacer varias rondas)

11. Paso 11

    Cortar el jamón de Parma en trozos.

12. Paso 12

    Corte la mozzarella en rodajas.

13. Paso 13

    Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).

14. Paso 14

    Montar el millefeuille en un plato gratinado:

15. Paso 15

    – 1 capa de barrena en el fondo

16. Paso 16

    – unte las berenjenas con pesto

17. Paso 17

    – 1 capa de calabacines

18. Paso 18

    – 1 capa de mozzarella

19. Paso 19

    – 1 capa de tomates secos

20. Paso 20

    – 1 capa de jamón de Parma

21. Paso 21

    – 1 capa de calabacines

22. Paso 22

    Cubrirlo todo con la preparación de los panecillos

23. Paso 23

    Hornee el plato durante 15 minutos.

24. Paso 24

    Puede encender la función de la parrilla durante 3 minutos al final del tiempo de cocción para dorar el desmigajado.