El auténtico chile con carne

Ingredientes

• 500
  g de frijoles rojos secos
• 1.5
  kg de espada
• 2
  pimientos rojos
• 2
  pimientos verdes
• 5
  cebollas medianas
• 1/2
  L de vino blanco seco
• 1
  pastilla de caldo vegetal
• 5
  pimiento picante
• 500
  g de tomate (en tarro)
• 2
  cucharadas de comino

1. Paso 1

   Remojar los frijoles durante unas 12 horas, enjuagarlos bien.

2. Paso 2

   Cortar las cebollas en rodajas, retirar las pimientas y cortarlas en trozos pequeños.

3. Paso 3

   Cortar el plato en trozos grandes, si el butcher aún no lo ha hecho (durante la cocción la carne se romperá completamente, por lo que es inútil cortarla en rodajas).

4. Paso 4

   Saltear los pimientos en aceite de oliva hasta que se pongan negros (unos 5 minutos) y luego retirarlos.

5. Paso 5

   Sofreír las cebollas en el aceite con especias hasta que estén doradas y reservar.

6. Paso 6

   Dorar el plato durante 10 minutos y reservar.

7. Paso 7

   Desglasar el fondo de la cazuela con el vino blanco, luego agregar los frijoles y cubrirlos con agua.

8. Paso 8

   Añadir el caldo, los pimientos, la cebolla, la carne, el comino y, por último, el tomate. Tape y cocine de 3 a 4 horas, revolviendo ocasionalmente.

9. Paso 9

   Se puede servir con arroz salvaje o, para mayor originalidad, quinoa . También ofrezca queso rallado , crema fresca, guacamole y Tabasco, para los más atrevidos.