El pan de nueces de mi abuela Mijo

Ingredientes

• 1
  cubo de levadura fresca para panadería
• 500
  g de harina
• 1
  cucharada de aceite de nuez
• 1
  cucharadita de sal
• 200
  g nueces sin cáscara y trituradas
• 30
  cl de agua caliente

1. Paso 1

   Aquí vamos……

2. Paso 2

   Disolver la levadura con 30 cl de agua tibia.

3. Paso 3

   En un recipiente grande, poner la harina con el aceite, el sal y la levadura diluida. Mezclar primero con una cuchara de madera, luego poner las manos en ella para amasar durante 15 minutos reales (sobre una superficie de trabajo enharinada varias veces): en la cabeza del carnero, enrollar, desenrollar, estirar la masa para ablandarla lo más posible. La masa debe ser bien elástica y homogénea (se puede añadir un poco de harina si se pega).

4. Paso 4

   Luego, colócalo en una bola en el bol, cúbrelo con un paño y haz que se hinche 45 minutos (truco: en el horno que habrás apagado después de calentarlo con el Th 1).

5. Paso 5

   Cuando se ha inflado bien, hay que reconocerlo durante 5 minutos (y sí, se cae hacia atrás, pero no importa, ¡es para volver a subir mejor después!) e incorporar las nueces como sea posible empujándolas un poco dentro de la masa.

6. Paso 6

   Vuelva a ponerlo en un radiador caliente durante 30 minutos. Mientras tanto, caliente su horno Th 7 (210°C). Antes de ponerlo en el horno: ponga un tazón de agua en el horno (para que el pain se seque) y ponga su mano húmeda encima del pan.

7. Paso 7

   Hornee y baje a Th 6 (180°C), deje cocinar de 35 a 45 minutos dependiendo de su horno.

8. Paso 8

   También puede pasar una yema de huevo por encima para dorarla 15 minutos antes de que termine la cocción.

9. Paso 9

   Cuando se cocina, suena hueco cuando se golpea con la mano.

10. Paso 10

    Deje que se enfríe si tiene el coraje (cortará mejor) o…. cómalo enseguida con miel (ahora estará en pedazos, pero es tan bueno).

11. Paso 11

    Este pan puede ser almacenado bastante bien en un paño, pero puede ser tostado por la mañana, es delicioso.