El registro de Navidad de la abuela Popo

Ingredientes

• 5
  huevos
• 125
  g de azúcar en polvo
• 125
  g de harina

1. Paso 1

   Preparación del bizcocho:

2. Paso 2

   Precalentar el horno a 180°C (termostato 6) con calor rotativo.

3. Paso 3

   En un recipiente, blanquear las yemas de huevo con el azúcar . Añadir la harina, mezclar hasta obtener una masa espesa.

4. Paso 4

   Deje a un lado y bata las claras de huevo hasta que estén duras. Añádalos suavemente a la pasta espesa hasta obtener una pasta suave y homogénea.

5. Paso 5

   Verter la preparación en un plato rectangular de 30 cm por 40 cm con bordes, previamente recubierto de papel pergamino.

6. Paso 6

   Colocar en el horno de 20 a 25 minutos, observando la cocción; el bizcocho está listo cuando esté dorado.

7. Paso 7

   Retire del horno y voltee el plato sobre un paño húmedo. Retirar el plato y el papel de pergamino, luego enrollar el bizcocho a lo largo para obtener un tronco ancho. Dejar enfriar, quitar el paño y reservar la esponja enrollada.

8. Paso 8

   Preparación de cremas pasteleras :

9. Paso 9

   En una cacerola, coloque la leche, las yemas de huevo, el azúcar y la harina. Mezclar bien y luego poner a fuego medio hasta que la crema hierva, sin dejar de mezclar. Dejar espesar la crema.

10. Paso 10

    Añadir la mantequilla derretida mantequilla y mezclar bien hasta obtener una crema suave.

11. Paso 11

    Separar la crema en dos cantidades iguales.

12. Paso 12

    En la primera crema añadir el azúcar de vainilla, mezclar, dejar enfriar a temperatura ambiente y colocar en el frigorífico.

13. Paso 13

    En la segunda, añadir el chocolate fundido con 25 g de mantequilla fundida. Mezcle bien, deje enfriar a temperatura ambiente y coloque en el refrigerador.

14. Paso 14

    Realización de la bitácora:

15. Paso 15

    Cortar ambos extremos del bizcocho y reservarlos.

16. Paso 16

    Extender con cuidado el bizcocho y cubrirlo con crema vanilla por dentro.

17. Paso 17

    A continuación, haga rodar el tronco hasta la forma deseada. No olvides los dos extremos, cúbrelos y colócalos sobre el tronco, uno a la derecha y otro a la izquierda.

18. Paso 18

    Luego, cubra completamente el registro con crema de chocolate .

19. Paso 19

    Poner de nuevo en el refrigerador, decorar justo antes de servir.