El verdadero caponato italiano

Ingredientes

• 400
  g de pimiento dulce
• 400
  g de berenjena
• 1
  cebolla
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 1
  tallo de apio
• 1
  cucharada de aceite de oliva
• 2
  tomates maduros
• 100
  g de aceituna verde sin nueces
• 1
  cucharada de alcaparras
• 1/2
  vaso de vinagre de alcohol
• 1
  cucharada de azúcar
• 1/2
  vaso de agua

1. Paso 1

   Abra el peppers , retire las semillas y las costillas y córtelas en tiras finas.

2. Paso 2

   Corte las berenjenas en cubos sin pelarlas.

3. Paso 3

   Poner 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, freír las berenjenas y los pimientos durante 15 minutos a fuego lento.

4. Paso 4

   Mientras tanto, en una segunda sartén, dorar la cebolla en rodajas finas en el resto del aceite, cuando empiece a dorarse añadir el apio en cubitos pequeños, los tomates pelados en cuartos, aceitunas y alcaparras.

5. Paso 5

   Dejar cocer 5 minutos a fuego lento.

6. Paso 6

   Mezclar el contenido de las dos sarténes, añadir sal, pimienta, azúcar, vinagre y agua.

7. Paso 7

   Mezclar y continuar la cocción durante 15 minutos a fuego lento.

8. Paso 8

   Servir frío según la tradición siciliana