Berenjenas con semillas de amapola

Ingredientes

• 700
  g de berenjena
• 700
  g de tomate
• 2
  cebollas
• 5
  dientes de ajo
• 1
  yogur natural
• 2
  cucharaditas de cúrcuma
• 1
  cucharada de amapola
• 1
  cucharadita de jengibre en polvo
• 1
  cucharadita de azúcar
• 
  Aceite de oliva
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   – Pelar y cortar las berenjenas en bastoncillos de 3 o 4 cm de largo.

2. Paso 2

   – Lave y corte los tomates y cubos gruesos.

3. Paso 3

   – Pelar las cebollas y el ajo. Picar finamente.

4. Paso 4

   – Triturar en un mortero la cebolla , ajo, semillas de amapola y ginger .

5. Paso 5

   – Dorar esta mezcla con un poco de aceite de oliva en una sartén. Añadir cúrcuma , sal, pimienta.

6. Paso 6

   – Añadir las berenjenas y remover. Tapar y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.

7. Paso 7

   – Añadir los tomates y el azúcar, mezclar, tapar y cocer a fuego ligeramente más alto hasta que las berenjenas se ablanden.

8. Paso 8

   – Añada el yogur y cocine por otros 8 minutos.