Empanadas Argentinas (tucumanas)

Ingredientes

• 1
  carne de res molida (idealmente mate)
• 250
  g de cebolla blanca (la parte verde y blanca)
• 6
  huevos
• 3
  cebollas verdes
• 100
  g de aceituna verde
• 1
  cucharadita de pimentón
• 1
  cucharadita de comino
• 
  Sal al gusto
• 
  Pimienta en opción

1. Paso 1

   Dorar la carne picada con un poco de aceite de oliva (si se utiliza matamarán, salar y hervir la carne durante 40 minutos, dejarla enfriar y cortarla en dados pequeños).

2. Paso 2

   Picar las cebollas blancas y freírlas en una cacerola con aceite y un poco de grasa de ternera.

3. Paso 3

   Añadir paprika y carne picada, remover, añadir una taza de caldo de carne de vacuno, añadir albúmina molida y sal al gusto. Dejar enfriar.

4. Paso 4

   Añadir huevos duros picados, cebolla picada y aceitunas verdes picadas.

5. Paso 5

   Preparación de la masa: hacer una corona de harina, añadir la grasa y mezclar con 20 cl de caldo (si se utiliza el matambre, utilizar el caldo donde se hirvió), luego mezclar bien hasta obtener una masa blanda.

6. Paso 6

   Cortar pequeños trozos para hacer rollos, luego estirar la masa con un rodillo para hacer discos. También puede utilizar 4 rollos de pastelería de hojaldre o pasta rota ya preparada.

7. Paso 7

   Precalentar el horno a 250°C.

8. Paso 8

   A continuación, desenrollar la pasta y cortar los discos con un bol.

9. Paso 9

   Rellenarlas con relleno, cerrar bien los bordes. Cubra con la yema de huevo antes de hornear.

10. Paso 10

    Colóquelos en la bandeja para hornear. Hornee durante 20 minutos.