Ensalada de alcachofa y cabra a la funambulina

Ingredientes

• 2
  corazones de alcachofa marinados en aceite (modo antipasto)
• 2
  queso de cabra fresco
• 
  Menta seca
• 1
  manojo de cebollinos frescos
• 
  Pimiento de Espelette
• 
  Pimienta y sal

1. Paso 1

   En un recipiente aplastar las dos cabras frescas , añadir unas cucharadas de aceite de los tarros de fondo de artichokes para relajar la cabra.

2. Paso 2

   Añadir menta seca (que sabe mucho más ligera que la menta fresca), picada ciboulette , picada pimienta de Espelette y pimienta (dependiendo de las alcachofas y la cabra, hay que añadir un poco de sal.)

3. Paso 3

   A continuación se añaden suavemente los fondos de alcachofa cortados en 4 y se introducen en la nevera.

4. Paso 4

   La mezcla final más bien espesa, más agradable con otras ensaladas que solo, muy fresco, va muy bien con las barbacoas de verano.