Ensalada de cebolla para acompañar la raclette

Ingredientes

• 8
  cebollas blancas
• 3
  cubos de caldo de res
• 
  Sal
• 
  Pimienta
• 2
  huevos
• 
  Aceite de girasol
• 1
  mostaza de dijon
• 
  Condimentos líquidos Maggi (opcional)

1. Paso 1

   Calentar agua con los 3 cubos de caldo en una cacerola grande, añadir generosamente pepper al caldo.

2. Paso 2

   Mientras el caldo se calienta, pelar las cebollas blancas y cortarlas por la mitad. A continuación, córtelos en rodajas de 2-3 mm.

3. Paso 3

   Sumergir las cebollas en el caldo hirviendo. Dejar cocer unos 10 minutos. Comprobar la cocción, las cebollas deben estar tiernas pero fundidas por fuera y ligeramente crujientes por dentro.

4. Paso 4

   Escurrir en un colador y dejar enfriar.

5. Paso 5

   Mientras tanto, preparar la salsa mayonesa : poner un huevo entero + 1 yema de huevo en un recipiente (los huevos deben estar a temperatura ambiente), añadir una buena cucharada de mostaza Dijon y sal y pimienta. Usando una batidora, ensamble la mayonesa añadiendo aceite gradualmente hasta que la mayonesa esté firme.
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   Si corta, puede guardar la apuesta añadiendo una cucharada de agua caliente.

6. Paso 6

   Luego agregue la mayonesa con las cebollas, dosifique la mezcla a su gusto, todavía habrá un balance de mayonesa que puede guardar para otra comida.
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   Agregue generosamente el condimento líquido Maggi y revuelva bien. Añada pimienta si es necesario.

7. Paso 7

   Sirva 1-2 cucharadas de ensalada de cebolla con cada raclette .