Escarola confitada (para el foie gras)

Ingredientes

• 1
  kg de endibia cortada en rodajas finas
• 150
  g de azúcar en polvo
• 10
  cl de vino blanco seco
• 20
  cl de jugo de naranja
• 
  piel de naranja

1. Paso 1

   1°) Poner todos los ingredientes en la sartén y cocer a fuego lento hasta obtener una compota.

2. Paso 2

   2°) Dejar enfriar y reservar en la nevera y servir como acompañamiento a liver .