Espárragos verdes salteados y coppa

Ingredientes

• 1
  manojo de espárragos verdes finos
• 80
  g de coppa, cortada en rodajas finas
• 1
  trozo de queso parmesano
• 
  Aceite de oliva
• 
  Vinagre balsámico

1. Paso 1

   Cortar los espárragos verdes crudos en trozos de 2 cm (¡sin necesidad de pelarlos!) y reservar las puntas.

2. Paso 2

   En una sartén caliente, freír las secciones de asperge en un poco de aceite de oliva a fuego alto.

3. Paso 3

   Después de 5 minutos, añadir la coppa cortada en tiras y las puntas de los espárragos. Continuar la cocción durante 5-10 minutos (los espárragos deben permanecer crujientes), desglasar con vinagre balsámico y untar en los platos.

4. Paso 4

   Espolvoree cada porción con virutas de parmesano y sirva inmediatamente.