Estofado de Coco y Soja

Ingredientes

• 6
  papas medianas
• 10
  champiñones frescos
• 1
  caja grande de leche de coco
• 1
  cucharada grande de aceite (oliva, maní, girasol)
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 1
  cucharada de curry
• 1
  pizca de nuez moscada
• 1
  cucharadita de canela

1. Paso 1

   En una cacerola grande, ponga el aceite y las especias, luego la leche de coco.

2. Paso 2

   Poner a hervir, revolviendo bien, y añadir las manzanas peladas y cortadas en cubos grandes.

3. Paso 3

   Hervir a fuego lento durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añada un poco de agua si la preparación se espesa demasiado.

4. Paso 4

   Después de 25 minutos, agregue los hongos picados y deje otros 5 minutos en la estufa.

5. Paso 5

   Sazone con sal y pimienta. Servir caliente.