Estouffade de carne de res

Ingredientes

• 600
  g de carne de res (mandril, tacón)
• 75
  g de tocino
• 4
  cebollas
• 2
  cucharadas de aceite de oliva
• 25
  g de mantequilla
• 1
  cucharada de harina
• 50
  cl vino blanco
• 1
  bouquet garni
• 1
  diente de ajo
• 20
  cl de salsa de tomate
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   En una cazuela, dorar el tocino y las cebollas cortadas en aceite de oliva y mantequilla .

2. Paso 2

   Retirarlas y dorar la carne cortada en trozos. Espolvorear con harina. Mezclar de 2 a 3 minutos y añadir el tocino y la cebolla.

3. Paso 3

   Mojado con vino blanco, añadir el bouquet garni , el clavo de olor de ail triturado y el tomato coulis .

4. Paso 4

   Sazone con sal y pimienta. Tapar y cocer a fuego lento durante 2h30.