Filete de ternera asada en perejil

Ingredientes

• 800
  g de carne de res
• 1/2
  ramo de perejil
• 2
  dientes de ajo
• 1
  cucharadita de hierbas de Provenza
• 2
  cucharadas de pan rallado
• 1
  cucharada de mostaza
• 40
  g de mantequilla
• 2
  cucharadas de aceite
• 1
  cucharadita de pimiento verde
• 1
  cucharadita de pimienta picada
• 
  Sal

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 210° (termostato 7).

2. Paso 2

   Colocar la carne en una cacerola para horno. Verter el aceite y ponerlo en el horno durante 15 minutos.

3. Paso 3

   Ponga la mantequilla en el ungüento. Picar el ajo y el persil . Mezclar con mantequilla, mostaza, ambos pimientos , hierbas de Provenza y 1 cucharada de pan rallado. Sazone con sal y pimienta.

4. Paso 4

   Retire la carne del horno y deseche los jugos de cocción. Dejar enfriar durante 10 minutos. Retire la carne de la cazuela. Desglasar la cazuela: verter 5 cl de agua y raspar los jugos pegados al fondo con una cuchara de madera. Reservar la salsa en un bote para salsas.

5. Paso 5

   Poner la carne de nuevo en la cazuela y untarla con mantequilla jaspeada. Espolvorear con pan rallado y poner de nuevo en el horno durante 5 minutos, en posición de parrilla, para dorar.

6. Paso 6

   Sirva con delfines o purée de zanahorias .