Filete mignon con leche de coco

Ingredientes

• 600
  g de lomo de cerdo, cortado en trozos grandes
• 2
  cebollas picadas
• 2
  dientes de ajo triturados
• 4
  plátanos
• 1/2
  limón
• 60
  jengibre rallado
• 1
  cucharada de curry
• 1
  ladrillo de leche de coco
• 1
  vaso de caldo (concentrado de carne de res)
• 2
  cucharadas de aceite
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Freír la carne en una cazuela con el aceite.

2. Paso 2

   Añadir la cebolla y el ajo, mezclar y dejar dorar durante 5 min.

3. Paso 3

   A continuación, verter el caldo, la leche de coco, gingembre y curry .

4. Paso 4

   Sazone con pepper y sal, tape y cocine a fuego lento durante 45 minutos.

5. Paso 5

   Cuando esté casi listo, derretir un poco mantequilla en una sartén.

6. Paso 6

   Cortar los plátanos a lo largo, rociarlos con jugo de limón y cocerlos durante unos 5 minutos.

7. Paso 7

   Servir caliente, con arroz basmati o camote gratinado……