Fondue de escarola con queso fresco

Ingredientes

• 1
  kg de endibia
• 1
  cucharada de aceite de oliva
• 2
  cucharadas de azúcar en polvo
• 2
  cucharadas de leche
• 150
  g de queso fresco, ajo y hierbas tipo Boursin
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Cortar las endives en rodajas después de retirar las primeras hojas dañadas, sin conservar la base.

2. Paso 2

   En una sartén, verter una base de aceite de oliva y, a continuación, verter las endibias cortadas. Cocine a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. A continuación, sazone con azúcar , sal y pimienta .

3. Paso 3

   Mientras tanto, en una cacerola pequeña, derrita el queso fresco con la leche a fuego lento a medio.

4. Paso 4

   Las endibias se reducen a la mitad, se vuelven translúcidas y devuelven el agua.

5. Paso 5

   Al final de la cocción (unos 10 minutos, según su gusto), retire el exceso de agua de la sartén.

6. Paso 6

   Vierta el fondue de achicoria en cada plato y vierta salsa picante sobre él.