Fondue de vino blanco fácil

Ingredientes

• 75
  cl de vino blanco (preferiblemente de Burdeos)
• 1/2
  zanahoria
• 2
  hojas de laurel
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 5
  cl crema líquida baja en grasa
• 100
  g de mascarpone o 1 yogur
• 
  Mostaza
• 
  Cilantro
• 
  Comino
• 
  Pimentón dulce, nuez moscada, hinojo, albahaca, ajo, canela, hierbas, ras-el-hanout
• 600
  g de Aves de corral
• 
  Ternero o Carne de Res

1. Paso 1

   Después de frotar la olla con medio diente de ajo fresco, añadir la media zanahoria cortada en rodajas, sal, pimienta, una buena pizca de comino, algunos granos de coriandro , laurel, ajo, un poco de nuez moscada y canela.

2. Paso 2

   Añadir sólo 2/3 del vino blanco a la ebullición.

3. Paso 3

   Deje hervir a fuego lento durante 15 minutos, cubriendo.

4. Paso 4

   Hacia el final, añada más vino blanco si es necesario, dependiendo de la evaporación.

5. Paso 5

   Mientras tanto, prepare la base de la salsa:

6. Paso 6

   En un recipiente grande, mezclar con un tenedor, el mascarpone (es bastante firme) o yogur con la crema líquida, para obtener una pasta suave y cremosa, según se desee. Añadir sal, un poco de pimienta (las 4 semillas son mejores).

7. Paso 7

   Separar luego en varios cuencos pequeños.

8. Paso 8

   En cada uno de ellos, añada y mezcle una mezcla típica de especias seleccionadas:

9. Paso 9

   – Hinojo + ajo + albahaca + hierbas = aromas de Provenza.

10. Paso 10

    – Pimentón dulce + mostaza + comino + limón = vientos tropicales.

11. Paso 11

    – Harissa + ras-el-hanout = sable du désert

12. Paso 12

    Después de cortar la carne en pequeños cuadrados en un bol pequeño, se puede servir con vino blanco no demasiado seco (lo mismo es bueno también).

13. Paso 13

    Sirva con papas al vapor o calabacín, o con una simple ensalada –vinaigrette .