Frijoles de coco de coco

Ingredientes

• 1
  kg Frijol de coco Paimpol, sin cáscara
• 3
  cebollas
• 100
  g de tocino ahumado
• 
  Mantequilla
• 1
  ramita de tomillo
• 1
  hoja de laurel
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Si es posible, pele los frijoles el día anterior. Pelar y cortar las cebollas en anillos. Ponga todo junto en un recipiente y cúbralo con una película transparente. Poner en la nevera una noche.

2. Paso 2

   Al día siguiente:

3. Paso 3

   Derrita 2 cucharadas de mantequilla y deseche los frijoles, las cebollas y el tocino.

4. Paso 4

   Revuelva para cubrir bien los frijoles con mantequilla, ponga a fuego lento y cubra.

5. Paso 5

   Cada 2 minutos, levantar la tapa y remover, los granos «sudan» y se alimentan con vapor de agua.

6. Paso 6

   Repita la maniobra durante 15 minutos.

7. Paso 7

   Añadir un vaso de agua tibia, sal, pepper , thym y laurel.

8. Paso 8

   Tapar y cocinar durante una hora, añadiendo siempre agua para que siempre quede el valor de un vaso de agua en el fondo.

9. Paso 9

   Después de una hora, gustar y parar o continuar cocinando un poco, según el gusto.

10. Paso 10

    Los frijoles deben derretirse en la boca pero no reducirse a gachas de avena.