Frijoles secos o Mogettes a la charentaise

Ingredientes

• 1.2
  kg de frijoles secos para desgranar (o magnates)
• 4
  aceite de oliva o aceite de cacahuete
• 2
  zanahorias cortadas en rodajas
• 1
  cebolla picada
• 1
  chalote, picado
• 1
  400 g de tomates enteros en lata
• 4
  dientes de ajo
• 1
  terrón de azúcar
• 1/2
  l de agua
• 1
  bouquet garni (perejil, laurel, tomillo)
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Saltee los frijoles secos en aceite con las cebollas , las chalotas y las zanahorias cortadas en anillos. Añadir el tocino ahumado.

2. Paso 2

   Cuando las verduras y el tocino hayan tomado color, añadir los tomates , 1/2 litro de agua, el terrón de azúcar, remover todo.

3. Paso 3

   Añadir el bouquet garni . Sazonar con sal, pimienta y cocer a fuego lento durante 1h30.