Galette des Rois Provençale (brioche)

Ingredientes

• 130
  g de mantequilla
• 60
  g de azúcar en polvo
• 2
  sobres de azúcar de vainilla
• 200
  g de fruta confitada
• 500
  g de harina de trigo
• 5
  yemas de huevo
• 1
  cucharadita de azahar
• 20
  g de levadura de panadería fresca
• 3
  cucharaditas de azúcar de grano grueso
• 1
  naranja sin tratar

1. Paso 1

   Deje pasar 6 horas en el refrigerador.

2. Paso 2

   Saque la mantequilla del refrigerador con antelación para que quede bien ablandada.

3. Paso 3

   En un 1/2 vaso de agua tibia, diluya la levadura. Reserva.

4. Paso 4

   Lavar el naranja y rallar la cáscara.

5. Paso 5

   Verter la harina en un bol. Hacer un pozo y poner 4 yemas de huevo de huevos . Añadir los azúcares.

6. Paso 6

   Cortar la mantequilla en trozos pequeños por encima. Mojado con levadura. Mezclar a mano y amasar hasta que la masa esté homogénea.

7. Paso 7

   Añadir la cáscara de naranja y la flor de azahar. No olvides el frijol. Formar una bola y dejar reposar durante 6 horas en un lugar fresco.

8. Paso 8

   Precalentar el horno a 200°C (termostato 6/7).

9. Paso 9

   A mano, aplanar un poco la masa. Haga un agujero en el centro para formar una corona. Colóquelo en un plato para tartas. Cepille la corona con la yema de huevo restante. Decorar con frutas confitadas empujándolas un poco hacia la masa.

10. Paso 10

    Hornear a 200°C durante 25 a 30 minutos.

11. Paso 11

    Espolvoree con azúcar en granos grandes o azúcar en polvo si no lo tiene.