Galleta de cacao para diferentes pasteles de cubierta (bizcocho)

Ingredientes

• 150
  g de harina
• 150
  g de azúcar
• 5
  huevos
• 20
  g de cacao puro sin azúcar
• 1/2
  paquete de polvo de hornear

1. Paso 1

   Las proporciones se indican para un molde de 24 cm de diámetro. Si tiene un molde más grande, tendrá que aumentarlo, de lo contrario no podrá cortar el pastel en 3 rebanadas.

2. Paso 2

   Separar las claras de las yemas. Batir bien las yemas, añadiendo poco a poco el azúcar y una cucharada de agua tibia. Cuando la mezcla se haga más ligera y fluida, añadir la harina y el cacao, y luego la levadura.

3. Paso 3

   Mezcle bien.

4. Paso 4

   Batir las claras a punto de nieve y añadirlas levantando suavemente la masa con una espátula. Untar el molde con mantequilla. Hornear en el horno precalentado a 180°C (termostato 6) durante 30 minutos.

5. Paso 5

   Comprobar la cocción con la punta de un cuchillo que debe salir seco.

6. Paso 6

   Desmoldar el pastel en un estante. Déjalo al revés porque el fondo es más liso y plano, por lo que la decoración se verá más bonita.

7. Paso 7

   Es importante esperar hasta el día siguiente para cortar el pastel, es más fácil.

8. Paso 8

   Use un cuchillo grande, pase la hoja bajo agua caliente y séquela. Haz tres rebanadas.

9. Paso 9

   Ejemplos de uso:

10. Paso 10

    Tarta Belle Hélène:

11. Paso 11

    peras en almíbar, chantilly endulzadas con 40 cl de nata líquida sin grasa, almendras en escamas tostadas (secas en una sartén adhesiva).

12. Paso 12

    Humedecer la rodaja de fondo con sirope, disponer las medias peras, cubrir con nata montada, colocar la 2ª rodaja, untar una 2ª capa de nata montada, colocar la 3ª rodaja y cubrir la tarta con nata y luego almendras.

13. Paso 13

    ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………:

14. Paso 14

    La misma técnica con un tarro grande de cerezas en almíbar (poner primero la capa de crema y luego las cerezas, de lo contrario se enrollan cuando se cortan las partes).

15. Paso 15

    Decorar completamente con chispas de chocolate .

16. Paso 16

    Otras posibilidades: rellenar la galleta con mouse de chocolate , crema para pastelería y crema de fresa…etc