Galleta enrollada con limón

Ingredientes

• 100
  g de mantequilla
• 100
  g de azúcar en polvo
• 3
  huevos
• 2
  limones (jugo y cáscara)
• 30
  g de papa o maicena

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 220°C o termostato 7-8.

2. Paso 2

   Preparar la crema de limón: en una cacerola, mezclar la mantequilla , el azúcar en polvo, los 3 huevos , el zumo y la cáscara de 2 limones y el almidón.

3. Paso 3

   Batir y llevar a ebullición mientras se revuelve.

4. Paso 4

   Dejar cocer durante 1 minuto y reservar.

5. Paso 5

   Preparar la galleta enrollada: batir en un bol las 4 yemas de huevo, 50 g de azúcar en polvo y la ralladura de un limón.

6. Paso 6

   Revuelva hasta que la mezcla se vuelva blanca.

7. Paso 7

   Bata las claras de huevo a punto de nieve.

8. Paso 8

   A continuación, añadir 50 g de azúcar en polvo.

9. Paso 9

   Añada suavemente la mitad de las claras a las yemas, mezcle bien sin romper las blancas y repita con la otra mitad.

10. Paso 10

    Añadir la cáscara de limón.

11. Paso 11

    A continuación, añadir la harina tamizada.

12. Paso 12

    Forre una bandeja para hornear con papel para hornear.

13. Paso 13

    Extender la masa sobre un rectángulo de 40 x 25 cm y 1 cm de espesor.

14. Paso 14

    Cocer de 6 a 8 min a 200°C (termostato 6-7).

15. Paso 15

    Retire la galleta dorada del horno una vez que esté dorada.

16. Paso 16

    Espolvoree ligeramente la galleta con azúcar en polvo.

17. Paso 17

    Deje enfriar de 2 a 3 minutos.

18. Paso 18

    A continuación, dar la vuelta y untar la crema con una espátula, en una capa suave.

19. Paso 19

    Enrolle la galleta firmemente sobre sí misma y luego apriétela en papel de pergamino o en un paño húmedo.

20. Paso 20

    Deje reposar 1 hora en el refrigerador y espolvoree con azúcar glasé antes de servir.