Galletas de chocolate y vainilla con caracol

Ingredientes

• 300
  g de harina
• 1
  una pizca de sal
• 125
  g de azúcar en polvo
• 1
  sobre de azúcar de vainilla o unas gotas de aromatizante de vainilla.
• 200
  g ungüento de mantequilla
• 2
  claras de huevo
• 20
  g de cacao (o el doble de la cantidad de chocolate en polvo básico)

1. Paso 1

   En un cuenco:

2. Paso 2

   Vierta la harina, el sal y los azúcares.

3. Paso 3

   Añadir la mantequilla cortada en trozos pequeños y amasar con la punta de los dedos.

4. Paso 4

   Añadir una clara de huevo, batida previamente con un tenedor para que quede bien homogénea, y trabajar rápidamente la masa.

5. Paso 5

   Haga una bola y deje reposar 1 hora bajo un paño, a temperatura ambiente, ¡pero no más!

6. Paso 6

   Divide tu bola en dos partes iguales.

7. Paso 7

   En uno de ellos, añada el cocoa (para puritanos), o chocolate en polvo (para niños).

8. Paso 8

   Sobre una superficie de trabajo enharinada, extender las 2 bolas por separado, formando 2 rectángulos del mismo tamaño (de 15 a 20 cm por 30 a 40 cm y de unos 3 mm de grosor).

9. Paso 9

   Con un pincel, cepillar la pasta ligera con media clara de huevo.

10. Paso 10

    Aquí está ahora la parte más delicada de la receta…..

11. Paso 11

    Se trata de colocar la pasta de cacao sobre la que está clara.

12. Paso 12

    Si la tarea es demasiado difícil, porque la masa es demasiado «blanda», entonces córtela en pequeños cuadrados, que usted colocará (como un rompecabezas) sobre la masa ligera.

13. Paso 13

    Luego cepille la parte superior con el resto de la clara de huevo.

14. Paso 14

    Enrollar las dos pastas y envolverlas en papel de aluminio para darles la forma deseada…. ¡recomendado circularmente!

15. Paso 15

    Colocar todo en la nevera durante al menos 30 minutos para endurecer el rodillo (¡se recomienda fresar si está demasiado «blando»!).

16. Paso 16

    Precaliente el horno a termostato 5 (aproximadamente 150°C).

17. Paso 17

    Después de 30 minutos, desempaque su rollo y retírelo del rollo, córtelo en rodajas finas de 5 mm de grosor (para galletas crujientes) y 10 mm de grosor (para galletas más blandas!).

18. Paso 18

    Por último, cocer durante 20 minutos, a media altura…..

19. Paso 19

    Una vez cocidas, retirarlas y disfrutarlas frías o calientes!