Galletas de Navidad sicilianas

Ingredientes

• 300
  g de harina de trigo fluida
• 3
  huevos
• 1
  barra de chocolate negro «postre»
• 
  Azúcar de hielo
• 
  Aceite para freír

1. Paso 1

   Poner la harina en una fuente en la superficie de trabajo.

2. Paso 2

   Añadir los huevos uno a uno y amasar hasta formar un trozo de masa.

3. Paso 3

   Dependiendo del tamaño de los huevos, puede ser necesario añadir otro, pero luego se empieza con una sola yema y luego la clara si la masa está demasiado seca: se necesita una masa que se pueda amasar fácilmente, ni blanda ni demasiado dura.

4. Paso 4

   Amasar bien, espolvorear la superficie de trabajo con una nube de harina y extender esta masa finamente con un rodillo (personalmente, uso el laminoir de mi máquina de pasta)

5. Paso 5

   Cortar el chocolate en trozos (el «pre-cortado» de Nestlé es muy conveniente).

6. Paso 6

   Preparar una bandeja cubierta con un paño limpio, con una nube de harina.

7. Paso 7

   Ponga un poco de agua en una taza y sumerja el cepillo de cocina en ella.

8. Paso 8

   Colocar la masa de untar en la parte superior, colocar los trozos de chocolate espaciados. Proporcione un campo libre en la parte superior para que se pueda doblar hacia abajo, como cuando se hacen los raviolis.

9. Paso 9

   Mojar los espacios entre los trozos de chocolate con el pincel húmedo. Doblar la tapa hacia abajo, «pegar» presionando con el borde de las manos y cortar con el torno. Coloque las galletas sobre el paño a medida que avanza, espaciándolas.

10. Paso 10

    Proceder de esta manera hasta que se agote la masa (si quedan trozos de chocolate, no dude en probarlos….).

11. Paso 11

    Ponga papel absorbente en un tazón grande.

12. Paso 12

    Preparar el baño de freír y cuando esté a la temperatura adecuada, sumergir las galletas en pequeñas cantidades (pongo 6 a la vez).

13. Paso 13

    Las galletas se hincharán, hay que girarlas suavemente…. Cuando estén doradas, retirarlas con una espumadera y colocarlas sobre el papel absorbente.

14. Paso 14

    Cuando todo el stock de galletas esté horneado, colócalas en un plato para servir y espolvoréalas con helado de azúcar sugar .

15. Paso 15

    Muy bueno y decorativo en la farandola de postres navideños……