Galletas enrolladas al estilo Mireille

Ingredientes

• 3
  huevos
• 100
  g de azúcar en polvo
• 1
  sobre de azúcar de vainilla
• 3
  cucharadas de agua caliente
• 1
  una pizca de sal
• 30
  g de harina
• 50
  g de maicena
• 1
  cucharadita de polvo de hornear
• 
  Esparza o mermelada de su elección para el relleno

1. Paso 1

   En un bol, batir las yemas de huevo huevos , azúcar en polvo, azúcar vainillado y las 3 cucharadas soperas de agua caliente para obtener una mezcla suave y casi blanca.

2. Paso 2

   Batir, con un batidor eléctrico, las claras de huevo hasta que estén duras con una pizca de sal . A continuación, deslizarlas sobre la preparación «amarillo + azúcares».

3. Paso 3

   Añadir la harina, la maicena y la levadura. Mezcle suavemente el conjunto levantando la masa sin girarla.

4. Paso 4

   Cuando la mezcla sea homogénea, extenderla en una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino.

5. Paso 5

   Poner en el horno precalentado a 210°C (termostato 7) de 9 a 10 minutos para que la masa suba y se dore sin secarse.

6. Paso 6

   Dar la vuelta a la torta horneada, tan pronto como salga del horno, sobre un paño húmedo espolvoreado con azúcar fina. Untar con masa de chocolate o mermelada de su elección y enrollar suavemente la tarta con el paño para evitar que se rompa.

7. Paso 7

   Deje enfriar, luego espolvoree con azúcar glasé.