Gnocchi de Alsacia

Ingredientes

• 1
  kg de patatas crudas
• 500
  g de papa cocida en el campo
• 150
  g de harina
• 
  Sal fina
• 1
  tarro de crema fresca
• 2
  cebollas
• 75
  g de mantequilla

1. Paso 1

   Pele, lave las papas crudas, luego rállelas en una parrilla mediana. Exprimirlos en un paño fino para recoger el zumo y el almidón (dejar reposar 15 minutos).

2. Paso 2

   Pelar las pommes de terre cocidas pommes de terre , pasarlas por el molino de verduras. Mezclar las patatas ralladas y las trituradas, el almidón recogido (sin el zumo), la harina y la sal. Mezcle bien.

3. Paso 3

   Dorar las cebollas picadas en la mantequilla y dejarlas doradas.

4. Paso 4

   Remojar las manos en la harina y formar con la masa que alargada unos 10 cm.

5. Paso 5

   Escaldarlas en agua hirviendo con sal (8 min.).

6. Paso 6

   Escurrir y cubrir las quenelles con un fondue de cebolla y nata caliente.