Gratinado de berenjenas y setas

Ingredientes

• 4
  berenjenas
• 
  Aceite
• 
  Sal
• 250
  g de champiñón
• 20
  g de mantequilla
• 30
  g de queso gruyère rallado
• 60
  g de harina
• 60
  g de mantequilla
• 50
  cl de leche
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 210°C (termostato 7).

2. Paso 2

   Lavar, dividir las berenjenas por la mitad a lo largo, salarlas y hornearlas en un horno caliente en una fuente aceitada, unos 30 min.

3. Paso 3

   Mientras tanto, prepare el fungi . Lavarlas, cortarlas en rodajas y devolverlas a la mantequilla 10 min.

4. Paso 4

   Preparar el béchamel : fundir la harina en la mantequilla hasta que la mezcla se ruborice ligeramente y luego rociar con la leche. Revuelva constantemente hasta que la salsa esté espesa y cubra la cuchara.

5. Paso 5

   Añadir los champiñones, 3/4 del rallador rallado y luego la pulpa de las berenjenas que con delicadeza cavará con una cuchara pequeña.

6. Paso 6

   Ajustar el condimento y rellenar las berenjenas con este relleno.

7. Paso 7

   Colocarlos en una fuente de horno con mantequilla, espolvorear con el resto del queso Gruyère y hornear durante 15 minutos en el horno.