Gratinado de calabacines y berenjenas con queso de cabra

Ingredientes

• 2
  calabacín
• 1
  berenjena
• 1
  cebolla
• 3
  huevos
• 1/2
  tronco de queso de cabra
• 5
  cucharadas de crema fresca (5% M.F. aligera el sabor ya presente de la cabra)
• 
  Tomillo o hierbas de Provenza
• 
  Aceite de oliva
• 
  Jengibre (opcional)

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 170°C (termostato 5-6).

2. Paso 2

   Corte la cebolla y dórela en un wok con un chorrito de aceite de oliva.

3. Paso 3

   No debe freírse.

4. Paso 4

   Cortar los calabacines en rodajas y las berenjenas en medias rodajas.

5. Paso 5

   Retirar las cebollas del fuego y reservarlas.

6. Paso 6

   Ahora es el turno de los calabacines y las berenjenas para cocinar con un chorrito de aceite de oliva, después de añadir sal.

7. Paso 7

   Cuando las verduras estén a medio cocer, añadir las cebollas y dejar reposar otros 5 minutos.

8. Paso 8

   Batir los huevos enteros en un bol con un batidor y luego añadir la crema fresca.

9. Paso 9

   Poner la mitad de las verduras, luego la cabra y el resto de las verduras en un plato gratinado y rociar con la mezcla de huevo y leche.

10. Paso 10

    El plato está listo para ir al horno!

11. Paso 11

    Si su horno se está sobrecalentando y las verduras de arriba se están asando más rápido de lo que el plato se está cocinando, cubra el plato con papel de aluminio para cocinarlo todo sin que se queme la parte superior debido al calor excesivo del horno.