Gratinado de clementinas

Ingredientes

• 12
  clementinas
• 4
  yemas de huevo extra frescas
• 30
  cl vino blanco dulce (tipo Monbazillac)
• 60
  g de azúcar en polvo
• 
  medio limón

1. Paso 1

   En un recipiente resistente al calor, bata las yemas de huevos con el azúcar y jugo de limón, hasta que la mezcla haga espuma.

2. Paso 2

   A continuación, coloque el recipiente en una olla con agua caliente a fuego lento para que quede en un baño de agua. Todavía batiendo, vierta el vino poco a poco, y continúe batiendo durante unos 5 minutos, hasta que el sabayon tome la consistencia de una crema.

3. Paso 3

   Pelar las clémentines y guardar los cuartos en una fuente de horno o en platos individuales.

4. Paso 4

   Cubrir con sabayón y asar por unos minutos bajo el asador, servir inmediatamente.