Gratinado de coliflor y calabacín

Ingredientes

• 1
  coliflor
• 4
  calabacín
• 1
  cebolla
• 75
  cl de agua caliente
• 2
  cubos de caldo de ave
• 20
  cl de nata fresca (semigruesa)
• 2
  cucharadas de harina y 1 de maicena (o 3 de harina)
• 
  Aceite de oliva y mantequilla
• 
  Azúcar
• 
  Gruyère rallado
• 
  Pimentón
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Dore la cebolla picada en un poco de aceite de oliva.

2. Paso 2

   Pelar (en «cebra») los zucchinis y cortarlos en trozos, ponerlos con la cebolla, añadir una cucharada de azúcar para quitar el amargor y cocer a fuego medio con una cuchara de agua durante unos veinte minutos, removiendo para que no se queme.

3. Paso 3

   Cocer la cauliflor cortada en ramos de flores en agua hirviendo con sal durante unos 20 minutos.

4. Paso 4

   El calabacín y la coliflor deben estar muy tiernos.

5. Paso 5

   En una cacerola, derretir un buen trozo de mantequilla, añadir la harina y la maizena, mezclar y cocinar por unos instantes, añadir gradualmente el caldo (agua caliente + cubos) para obtener una salsa suave y espesa, añadir la nata fresca y el paprika y mezclar bien (ajustar el condimento si es necesario).

6. Paso 6

   Cuando la col esté cocida, escurrirla y triturarla más o menos a gusto.

7. Paso 7

   Sazonar los calabacines con sal y pimienta y triturarlos de la misma manera.

8. Paso 8

   En un plato gratinado, poner la col, la mitad de la salsa y mezclar.

9. Paso 9

   A continuación, poner el calabacín, cubrir con el resto de la salsa y terminar con gruyère rallado para el gratinado.

10. Paso 10

    Poner en el horno a 200° (termostato 6-7) durante unos 20 minutos (poner la parrilla si es necesario).