Gratinado de judías verdes con setas

Ingredientes

• 600
  g de judías verdes
• 250
  g de champiñón
• 80
  g de queso gruyère rallado
• 
  Limón
• 25
  cl de agua
• 1
  yema de huevo
• 100
  g de crema fresca
• 40
  g de mantequilla
• 20
  g de harina
• 1
  una pizca de nuez moscada rallada
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Lave, pele y corte el fungi .

2. Paso 2

   En una cacerola, poner a hervir el agua, el zumo de limón y 20 g de mantequilla . Sazone y cocine los champiñones durante 5 minutos. Escurrir y tamizar el líquido de cocción.

3. Paso 3

   En un bol, mezclar bien la mantequilla y la harina.

4. Paso 4

   Cocine las judías verdes en una olla con agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Refrescar bajo agua fría y escurrir.

5. Paso 5

   En un bol, mezclar el jugo de cocción de los champiñones y la beurre manié. Añadir el rallador rallado , yema de huevo, crema agria, algunos ralladores de nueces muscade y pimienta.

6. Paso 6

   Unte un plato con mantequilla y coloque las judías verdes y los champiñones encima. Cubrir con la salsa y hornear en el horno.