Guinness Cake (pastel de cerveza irlandés)

Ingredientes

• 50
  cl de Guinness
• 250
  g de mantequilla
• 250
  g de azúcar morena
• 250
  g de grosella
• 250
  g de uvas rubias
• 150
  g de frutas confitadas misceláneas
• 500
  g de harina
• 3
  huevos
• 1
  sobre de levadura química
• 1
  cucharadita de canela y/o jengibre
• 
  cáscara de limón (opcional)

1. Paso 1

   Nota: es mejor prepararlo el día anterior.

2. Paso 2

   Normalmente, esta receta irlandesa se hace con la cerveza oscura de Porter, pero se puede usar Guinness, que es más fácil de obtener.

3. Paso 3

   Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).

4. Paso 4

   Mezclar la mantequilla y el azúcar con la cerveza en una olla grande, calentar suavemente hasta que la mantequilla se derrita. Añada la fruta seca y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Deje enfriar y añada la harina, la levadura, las especias y la cáscara de limón. Batir los huevos y añadirlos a la cuchara de madera.

5. Paso 5

   Dividir la masa entre 2 moldes a torta . Hornear en el horno precalentado durante 1 h 20 min. Pruebe la cocción con un cuchillo. Deje enfriar el pastel antes de sacarlo de la sartén.

6. Paso 6

   Consejo: si, como yo, sólo tienes un molde, reserva la mitad de la masa a temperatura ambiente cubriéndola; luego piensa en darle la vuelta a la masa un poco con una cuchara antes de verterla en el molde.