Gyudon japonés

Ingredientes

• 1/2
  cebolla
• 250
  g de carne de res jaspeada, cortada en tiras finas al estilo carpaccio
• 1
  cucharada de sake
• 1
  cucharada de mirin (condimento japonés similar al sake)
• 1
  cucharada de azúcar en polvo
• 2
  cucharadas de salsa de soja
• 5
  g dashi (caldo japonés de bonito y konbu) en polvo
• 300
  g de arroz redondo japonés (Oryza Sativa Japonica)
• 2
  huevos

1. Paso 1

   Corte la mitad cebolla .

2. Paso 2

   Separe las lamas.

3. Paso 3

   Libro.

4. Paso 4

   En una cacerola con agua hirviendo, coloque la carne. Las lamas deben ser delgadas. Retire la carne del agua tan pronto como haya perdido su color rojo, no la hierva demasiado tiempo. Libro.

5. Paso 5

   En una sartén calentada a fuego medio, añadir sake, mirin, salsa soja , y sugar . Mezclar. Cuando la salsa empiece a burbujear, agregue la carne de res y déjela en remojo en la salsa.

6. Paso 6

   Antes de la evaporación, cortar el fuego, retirar la carne. Libro.

7. Paso 7

   Colocar el arroz después de enjuagarlo en una olla a presión con algo menos de dos dosis de agua. Poner en marcha la olla a presión.

8. Paso 8

   Añadir 100 ml de agua y dashi a la salsa. Caliente a fuego medio y añada la cebolla. Cubrir. Cuando la salsa hierva de nuevo, agregue la carne de res, mezcle, reduzca el fuego y cubra de nuevo durante 5 minutos.

9. Paso 9

   Una vez que todo esté listo, coloque el arroz en dos tazones y cúbralo con la carne, la cebolla y la salsa.

10. Paso 10

    Se puede añadir un huevo crudo encima. Cuando coma, mezcle el huevo con la carne y las capas superiores del arroz.

11. Paso 11

    OPCIONAL: Es posible cocinar el huevo ligeramente antes de añadirlo. Para ello, ponga a hervir una olla de agua, retírela del fuego y sumerja los huevos en ella. Manténgalos allí de 5 a 7 minutos, luego retírelos y enfríelos en un tazón con agua muy fría. Romper los huevos: no deben ser cocidos, la clara debe permanecer fluida para que pueda mezclarse bien.

12. Paso 12

    También es posible aumentar las proporciones de la salsa si se considera que el arroz no tiene el sabor suficiente, pero tenga cuidado de no ahogarlo.