Hacer un queso de cabra o de vaca

Ingredientes

• 1
  L de leche fresca no pasteurizada
• 
  Cuajo, comprado en farmacias (siga las instrucciones)
• 
  Sal

1. Paso 1

   Si tienes la suerte de estar o de ir al campo cerca de una granja donde podrás comprar leche, ve a buscarla inmediatamente después de ordeñarla.

2. Paso 2

   De lo contrario, dejar enfriar a 30°C.

3. Paso 3

   Añadir el cuajo (1 a 2 cucharaditas). Siga las instrucciones de la botella, revuelva.

4. Paso 4

   Es importante cubrir bien el envase y mantenerlo a su temperatura inicial (25 a 30°C) aproximadamente.

5. Paso 5

   Espere 3 o 4 horas dependiendo de la temporada.

6. Paso 6

   Cuando la leche esté cuajada, sírvala con un cucharón, viértala suavemente en uno o más panes, intercalando 1 cucharón y 1 pizca de sel .

7. Paso 7

   Escurrir durante unas 24 horas en un lugar fresco o en la nevera.

8. Paso 8

   Cuando el tomme se considera suficientemente firme, se puede desmoldar sobre una rejilla de plástico o sobre paja limpia.

9. Paso 9

   Póngalo en un lugar fresco y aireado.

10. Paso 10

    Lo devolveremos todos los días. Podemos pimentarlo, o ponerle hierbas secas: thym , salado, etc….

11. Paso 11

    Lo degustaremos cuando nos convenga el secado. La satisfacción de haber hecho un queso será entonces inmensa!