Helado de Stracciatella

Ingredientes

• 40
  cl de leche semidesnatada
• 20
  cl de nata fresca (no baja en grasa)
• 20
  g de azúcar de vainilla
• 40
  g de azúcar
• 2
  huevos
• 1/2
  barra de vainilla
• 50
  g de chocolate

1. Paso 1

   Calentar la leche con la vaina de vanilla . Cuando la vaina se haya infundido (hasta que la leche esté lista para hervir), sepárela y retire los granos pequeños con la punta del cuchillo y colóquelos en la leche.

2. Paso 2

   Ponga la leche en hielo.

3. Paso 3

   Mientras tanto, mezcle los discos de chocolate para obtener chispas de chocolate de diferentes tamaños según su gusto.

4. Paso 4

   Luego, bata el azúcar y yemas de huevo en un plato. Ten cuidado, deben estar brillantes pero aún amarillos.

5. Paso 5

   Añadir la leche enfriada, la nata fresca. Mezclar para hacerla uniforme.

6. Paso 6

   Batir las claras a punto de nieve y añadirlas suavemente a la mezcla.

7. Paso 7

   Cuando la mezcla esté lista, vierta en la heladera.

8. Paso 8

   Dejar reposar durante 5 minutos, luego añadir suavemente y gradualmente las chispas de chocolate.

9. Paso 9

   Déjelo correr hasta que tenga la consistencia deseada.