Helado Speculoos

Ingredientes

• 4
  yemas de huevo
• 120
  g de azúcar
• 1
  una pizca de sal
• 40
  cl de leche
• 2
  sobres de azúcar de vainilla
• 1/2
  cucharadita de canela
• 25
  cl de crema líquida entera
• 200
  g de especuloos

1. Paso 1

   Bata las yemas de espuma de huevo con el sugar y el salt . Añadir la leche en un chorro fino, luego el azúcar de vainilla y la canela .

2. Paso 2

   Espesar la mezcla en una caldera doble, volteando constantemente.

3. Paso 3

   Deje enfriar volteando de vez en cuando. A continuación, se añaden los espéculos desmenuzados y se vierte la mezcla en un recipiente. Ponerlo en el congelador durante 20 minutos.

4. Paso 4

   Batir la nata líquida y añadirla suavemente a la mezcla.

5. Paso 5

   Vuelva a poner el helado en el congelador durante al menos 4 horas.

6. Paso 6

   Sirva el helado con abricots en jugo o mermelada de albaricoque caliente.