Huevos Dubarry

Ingredientes

• 1
  coliflor o 1/2
• 25
  cl de nata fresca
• 4
  huevos
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Nuez moscada
• 
  Mantequilla

1. Paso 1

   Lavar la coliflor, cortarla en ramos y retirar el núcleo duro.

2. Paso 2

   Cocer al vapor durante 10 minutos en una olla a presión.

3. Paso 3

   En un recipiente, reducir a purée con un tenedor y crema fresca.

4. Paso 4

   Sazonar con sal, pimienta, nueces de muscade ralladas.

5. Paso 5

   Calentar una avellana de mantequilla en una sartén. Cuando haga espuma, verter la coliflor .

6. Paso 6

   Calentarla: en cuanto aparezcan los primeros caldos, romper los huevos por encima.

7. Paso 7

   Cuando el blanco se toma, ¡está cocido!

8. Paso 8

   Sirva con un buen pan de campaña .