Isla flotante

Ingredientes

• 60
  cl de leche
• 60
  g de azúcar en polvo
• 1
  vainilla
• 5
  huevos
• 1
  una pizca de sal
• 130
  g de azúcar glasé
• 60
  g de almendras en rodajas

1. Paso 1

   Romper los huevos, separando las claras de las yemas.

2. Paso 2

   Batir las claras a punto de nieve, añadiendo una pizca de sel . Poco a poco, ponga el sugar en hielo.

3. Paso 3

   Poner la mezcla en un molde a charlotte recubierta de aluminio y untada con mantequilla.

4. Paso 4

   Hornear al baño maría en un horno a 210°C (termostato 7) durante 25 a 30 minutos.

5. Paso 5

   Hacer una Crema inglesa calentando la leche con una vaina de vanilla . Batir las yemas de huevo y el azúcar para hacer espuma. Gradualmente agregue la leche de vainilla caliente.

6. Paso 6

   Espesar la mezcla en una olla doble y parar cuando la crema cubra la cuchara.

7. Paso 7

   Saca la isla del agua. Espolvorear la parte superior con almendras laminadas.

8. Paso 8

   Verter las natillas por toda la isla y ponerlas en la nevera hasta que llegue el momento de servirlas.