Islas flotantes sobre coulis de fresa (postre ultra ligero)

Ingredientes

• 250
  g de fresas
• 2
  claras de huevo
• 3
  cucharadas de azúcar o edulcorante

1. Paso 1

   Hierva el agua en una cacerola grande.

2. Paso 2

   Lavar y escurrir las fresas . Mezclarlas con 2 cucharadas de azúcar , hasta obtener un coulis.

3. Paso 3

   Batir los huevos hasta que estén duros y añadir 1 cucharada de azúcar.

4. Paso 4

   Con una espátula o una cuchara grande, cocer las claras de huevo batidas a punto de nieve en agua hirviendo (hacer pequeños paquetes para obtener «islas flotantes»).

5. Paso 5

   Después de unos 5 minutos de cocción, las claras de huevo se vuelven más consistentes y están listas para ser escurridas en papel absorbente.

6. Paso 6

   Deje enfriar un poco y sirva sobre la salsa de fresa.