Jabalí a la corsa

Ingredientes

• 2
  kg de carne de jabalí
• 1.5
  l de vino tinto fuerte
• 2
  zanahorias
• 2
  cebollas
• 2
  dientes de ajo
• 3
  cucharadas de pasta de tomate
• 1
  terrón de azúcar
• 3
  cucharadas de aceite de nuez
• 1
  bouquet garni
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   . El día anterior, cortar la carne de jabalí en trozos grandes, mezclarla con las verduras previamente peladas y cortarlas en trozos finos. Añadir el bouquet garni , sazonar y cubrir con un litro de vino tinto. Marinar en un lugar fresco hasta el día siguiente.

2. Paso 2

   . Al cocinar, escurrir y secar la carne y las verduras. Freírlo todo en una cazuela de hierro fundido y añadir el concentrado de tomates . Cubrir con el marinade y el medio litro de vino restante.

3. Paso 3

   . Deje hervir y cocine a fuego lento durante 3 horas y 30 minutos.