Jarabe rápido de flores de saúco

Ingredientes

• 60
  flores de saúco
• 5
  kg de azúcar
• 5
  limones en rodajas con la corteza
• 80
  g de ácido cítrico
• 2.5
  l de agua

1. Paso 1

   Agite bien las umbelas para eliminar los insectos pequeños.

2. Paso 2

   Tome 1 tazón muy grande o 2 más pequeños. Cocina el agua.

3. Paso 3

   Poner la mitad de las umbelas en el bol con la mitad de la azúcar , verter el agua y remover bien, añadir el resto de las umbelas y el azúcar, las rodajas de limón y el ácido cítrico. Revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto completamente (si lo pone todo de una vez, es casi imposible removerlo y el azúcar no se derrite bien).

4. Paso 4

   Dejar tapado y alejado de la luz durante 6 días, revolviendo bien cada día.

5. Paso 5

   Filtrar (gasa) en una cacerola grande (o en 2 piezas), dar un caldo y verter en biberones esterilizados en agua hirviendo.

6. Paso 6

   Se preserve aproximadamente 1 año en un lugar oscuro. Una vez abierta la botella, guárdela en la nevera.