Kig Ar Farz Bretón

Ingredientes

• 500
  g de costilla
• 500
  g de pierna de res
• 1
  jamón de cerdo semisalado
• 300
  g de tocino semisalado
• 1
  col
• 5
  zanahorias
• 3
  nabos
• 3
  puerros
• 3
  cebollas
• 300
  g de mantequilla semisalada

1. Paso 1

   Calentar 5 L de agua en una olla grande. Añadir la carne cuando el agua esté caliente.

2. Paso 2

   Después de una hora a fuego lento, espumar. Añadir las verduras, manteniendo 2 cebollas .

3. Paso 3

   El LIPPIK: poner a derretir los 300 gr de mantequilla , añadir las 2 cebollas picadas y dejar cocer muy suavemente….

4. Paso 4

   Tienes una hora para hacer la masa de farz.

5. Paso 5

   Mezclar los ingredientes para el farz blanco.

6. Paso 6

   Verter en una bolsa. Tenga cuidado, la bolsa sólo debe estar llena en 2/3 partes. Poner inmediatamente en el tarro que siempre está en un caldo pequeño.

7. Paso 7

   Para el farz negro, sacar el caldo de la jarra y añadirle la mantequilla para que se derrita. Cuando este caldo mejorado se enfríe (digamos caliente, no más), mezcle los ingredientes del farz negro.

8. Paso 8

   Poner en una bolsa 2/3 llena y saltar, en la olla.

9. Paso 9

   Ahora tienes derecho a descansar, mientras todo está cocido, durante 2 horas.

10. Paso 10

    En total, para cocinar, más de 3 horas, es ideal para el hock de cerdo . Si la farza negra es brujunned, es decir, se desmorona, tiene éxito. Usted tiene derecho a un diploma.