Pastel de hígado

Ingredientes

• 450
  g de hígado de ave
• 6
  Bizcochos
• 6
  huevos
• 1
  salsa bechamel hecha con unos 50 cl de leche
• 5
  dientes de ajo
• 
  Perejil
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Remojar los bizcochos (o si no hay pan duro ) en un poco de leche.

2. Paso 2

   Hacer el béchamel (harina + leche).

3. Paso 3

   Mientras tanto, picar el hígado de pollo, el persil y el ajo.

4. Paso 4

   Mezclar todo con los bizcochos escurridos.

5. Paso 5

   Sazone con sal y pimienta.

6. Paso 6

   Añadir a la salsa bechamel las 6 yemas de huevo, el hígado de pollo picado.

7. Paso 7

   Batir las claras de huevo y mezclar suavemente.

8. Paso 8

   Poner en un molde con mantequilla y hornear en un horno caliente (200°C – termostato 6-7) durante 35 min (se puede hornear al baño maría).

9. Paso 9

   Servir con cuando de lucio y una salsa Nantua o simplemente una buena salsa de tomate casera (pasta de tomate + aceitunas verdes + champiñones picados).