Kulfi (India)

Ingredientes

• 1.5
  L de leche
• 8
  cardamomo
• 4
  cucharas de azúcar en polvo
• 20
  g de almendras molidas finamente picadas

1. Paso 1

   En una cacerola grande de fondo grueso, coloque la leche y el cardamomo.

2. Paso 2

   Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar, revolviendo a menudo, hasta que el líquido se haya reducido en un tercio (debe seguir siendo el equivalente a un litro).

3. Paso 3

   Revuelva constantemente para evitar que la leche se pegue.

4. Paso 4

   Añada sugar y prolongue el tiempo de cocción de 2 a 3 minutos. Retirar las semillas de cardamomo y añadir los frutos secos.

5. Paso 5

   Vierta la preparación en un recipiente metálico o de plástico poco profundo, cubra la superficie con una película de plástico y congélela durante una hora.

6. Paso 6

   Retire del congelador y revuelva vigorosamente.

7. Paso 7

   Vuelva al congelador y repita este paso dos veces.

8. Paso 8

   Adornar seis moldes de cono con papel de pergamino o aceitar ligeramente seis moldes de pudín de 250 ml a pudín .

9. Paso 9

   Dividir la mezcla entre los moldes y congelar durante la noche.

10. Paso 10

    Cuando esté listo para servir, retire el kulfi y decore una cruz incisa hasta una profundidad de 0,5 cm.